البيئة وظروف الزراعة
قد تؤثر التضاريس والمناخ المحلي والممارسات الزراعية في نمو القهوة. اطلب موقع الزراعة وفترة الحصاد وسجلات التتبع لكل دفعة. لا نورد أرقاماً غير موثقة عن الارتفاع أو المناخ للمنطقة بأكملها.
دليل المنشأ
قبل الكوب، تعرّف على المكان.
بوئير إحدى مناطق زراعة القهوة في يوننان. ابدأ بالتعرّف على طبيعتها، ثم اقترب من تفاصيل المزرعة والمعالجة والدفعة قبل اتخاذ قرار التوريد.
أساليب المعالجة
تُزال الثمار قبل التجفيف في المعالجة المغسولة؛ وتُجفف القهوة داخل الثمرة في المعالجة الطبيعية؛ وتبقى بعض المادة الهلامية في المعالجة العسلية. قد تختلف الممارسات تحت الاسم نفسه. اسأل عن التخمير والتجفيف والتخزين.
الصنف وخصائص الكوب
الصنف وحده لا يحدد الجودة. اطلب سجلات الصنف وعينة حديثة وطريقة تقييمها. لا ننشر درجات تذوق غير موثقة أو نضمن نكهة محددة للمنطقة.
أسئلة قبل طلب العينة
أكد موسم الحصاد والمعالجة وبيانات الرطوبة والعيوب ومدى تمثيل العينة للدفعة وإمكانية التتبع. اتفق على المواصفات وخطوات الفحص قبل الشراء.
لنبدأ
كيف تتخيل قهوتك القادمة؟
قهوة جديدة أحادية المنشأ، أم فكرة لخلطة، أم خطة شراء للموسم القادم؟ أخبرنا بالاستخدام والكمية وما تتطلع إليه. لنبدأ بطلب واضح.